Делаем кокосовое масло своими руками

Введение

Кокосовое масло можно готовить в домашних условиях. Процесс не слишком трудоёмкий, а результат – получение полезного продукта с прекрасным запахом и свойствами.

Правила выбора плода

Выбирать орех нужно тщательно:

• Потрясти орех. Молочко плещется в продукте. Если его нет, то не будет звука.
• Орех должен быть без повреждений: плесени, пятен, сколов, грязной и старой кожуры.
• Отверстия в орехе не должны быть слишком тёмными или грязными, без признаков плесени или загнивания.
• Недозрелые орехи имеют светло-зелёный цвет. Для приготовления масла нужно использовать только зрелые орехи, они бывают ровного коричневого цвета.

Как правильно и быстро расколоть кокос

• Лучше всего не нарушать целостность ореха. Надо сделать отверстия на месте естественных дырочек и вылить молоко.
• Затем распилить кокос, также пользуясь дырочками.
• Чтобы не разлетались осколки, орех нужно положить на полотенце.

Как сделать кокосовое масло самостоятельно

Ферментация или естественное брожение

• Из ореха вынуть мякоть. Измельчить ее в бендере или в кухонном комбайне.
• Полученную стружку залить горячей водой, чтобы вода полностью покрыла массу.
• Всё размять с помощью деревянной толкушки.
• Массу процедить через сито или марлю, положить в стеклянную тару и поставить в холодильник.
• Масло выступит на поверхность тары через 6–8 часов, в виде небольших кусочков.

Кипячение

• Натереть на тёрке или измельчить в блендере мякоть 2 кокосов.
• Вскипятить на плите 4 ст. воды.
• В кухонный комбайн или в блендер поместить кокосовую массу и горячую воду, превратить в однородную смесь.
• Полученную смесь профильтровать через марлю или сито.
• Жидкость кипятить на огне около часа.
• Остудить до комнатной температуры, выдерживать 24 часа.
• Поставить в холодильник на 6–8 часов, собрать выделившееся масло.

Низкотемпературный способ

• Нарезать на мелкие кусочки кокосовую мякоть.
• Осушить полученные кусочки в микроволновке или сушилке.
• Выжать кокосовую массу в кухонном комбайне или соковыжималке.
• Повторить выжимание во второй раз.
• Поставить полученную смесь в стеклянной посудине на сутки в тёплое место.
• Собрать выделившееся масло.

Что делать, если масло не получилось

• Если масло недостаточно густое, то это означает, что какое-то время надо подождать, оно ещё не настоялось.
• Если прошло много времени, но не получен нужный результат, то расстраиваться не стоит. Полученные сливки тоже являются прекрасным продуктом для использования. Только, в отличие от масла, сливки хранятся всего пару дней в холодильнике, а потом портятся, так что с их использованием тянуть не нужно.

Как использовать готовый продукт

Домашнее масло не менее качественный и полезный продукт, чем масло промышленного производства, поэтому оно очень полезно для применения в следующих сферах:

• В домашней кулинарии. Масло кокоса кладётся в мучные изделия, используется для жарки, тушения, запекания мяса и рыбы.
• В домашней косметологии. Это основа для масок, лосьонов и прочих средств для ухода за волосами или кожей.

Правила хранения кокосового масла

Кокосовое масло боится слишком яркого света и прямых солнечных лучей, поэтому его нужно хранить в тёмном месте, в стеклянной посуде тёмного цвета, плотно закрытым.

Держать масло можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре, в диапазоне от + 3 до 21 градуса по Цельсию. При более низких и высоких температурах масло густеет и портится.

Не стоит допускать проникновения влаги в тару с маслом, так как лишняя жидкость при контакте с маслом вызывает брожение и прокисание продукта.

Как определить, что кокосовое масло испортилось

Проверить годность к употреблению кокосового масла просто, надо обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. Качественное масло имеет светло-жёлтый цвет. Если продукт ярко-жёлтого или тёмно-коричневого цвета, то он испорчен.
• Запах. Кокосовое масло должно иметь не слишком выраженный запах. Если оно пахнет слишком резко, значит, продукт просрочен.
• Вкус. Если вкус масла горький, то его уже не стоит использовать, оно просрочено.

Как растопить масло в пластиковой бутылке

Бутылку с маслом достаточно поместить в посудину с горячей, но не кипящей водой, так как пластик может от влияния слишком высокой температуры лопнуть. Держать 1–2 минуты.